菜脯炒鲍鱼片 无盐的美味

作者： 机智的厨娘生活

菜脯就是整个儿腌晒的萝卜干，可以直接撕块儿配粥，可以煎蛋，可蒸可煮可以炒一切，实乃潮汕人民家居旅行只必备食材。最近鲍鱼价格十分亲民，不到十元就可以买到一粒6头鲍，鲍鱼片炒菜脯，那是相当的快手爽口。 关于菜脯，有篇文章是这样写的： 潮汕人自己当然爱极了菜脯。潮菜专家张新民就说了“菜脯一下，潮味就来”这样一句话。对他们来说，菜脯是一种很重要的潮菜原料，可以用它做出很多风味独特的潮式菜肴。除了咸水粿这样的纯素食吃法外，张新民还举例说：“菜脯切碎后可以煎蛋，切条后可以煮鱼或做汤。放上几年之后会变成黑色的老菜脯，气味更为芳烈，用它蒸肉饼，吃后奇香满口。”

用料

• 鲍鱼 4只
• 菜脯 半个
• 辣椒 1个
• 芹菜 2根
• 蒜头 4瓣
• 姜丝 少许克
• 油 20克

菜脯炒鲍鱼片 无盐的美味的做法步骤

步骤 1

主料大合影。今次用的是新菜脯。萝卜配上芹菜，有一种特别的清香。

步骤 2

菜脯切薄片，抻开。泡进纯净水中，让它像花瓣一样荡漾开来。一来可以稍稍去掉咸味，二来可以是菜脯片更爽脆。菜脯片的数量视自己的喜好而定，我是大概跟鲍鱼片1：1。

步骤 3

另外切一小段菜脯和4瓣蒜头一起剁碎。

步骤 4

铁锅热油，爆香辣椒丝姜丝菜脯蒜粒儿。

步骤 5

放入鲍鱼片菜脯片和芹菜段，以迅雷不及掩耳盗铃之势划拉两下就可以装盘开吃了。

菜脯炒鲍鱼片 无盐的美味的小贴士

全程不加盐或其他任何咸味调料，单靠菜脯本身的咸鲜味道就好吃到飞起了。

菜谱创建时间：2021-04-30 20:56:41