双重黑芝麻核桃全麦面包

作者： ssss_yang

黑芝麻爱好者很喜欢盒马的黑谷物核果面包，根据家里有的材料简单复刻一下。面团增加了炒熟的黑芝麻，和馅料中的黑芝麻粉一起带来双重黑芝麻感受。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 60克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 水 120克（和鸡蛋加起来液体量不要超过170克）
• 红糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 黑芝麻 30克
• 馅料
• 黑芝麻核桃粉 80克
• 白糖 30克

双重黑芝麻核桃全麦面包的做法步骤

步骤 1

除黄油、酵母、馅料外全部材料混合搅拌均匀成团，放冰箱进行水合。水合法真的太好用了，省时省力，现在都不怎么需要厨师机揉面了，前一天晚上准备好面团放冰箱第二天晚上发酵烘烤，带娃上班族都可以有时间轻松做面包。图片是完全没有揉过只是放置水合了两个小时后的面团，可以撑出比较薄透的膜了。

步骤 2

黄油融化加酵母搅拌，最好是微温状态可以把酵母溶化，揉进水合后的面团里，然后一发。

步骤 3

一发结束后面团排气，均分成两份，滚圆，松弛15分钟，然后把面团擀成长方形，翻面，铺好馅料，卷起，底部捏紧，整型成橄榄形，二发，然后撒粉，简单割一下包，不撒粉不割也行。

步骤 4

180度烤25分钟左右。

双重黑芝麻核桃全麦面包的小贴士

馅料中的白糖可以用葡萄干或者蔓越莓干代替，可以根据自己的喜好搭配调味。但我觉得一定要有点甜味才能把黑芝麻的香气带出来。

菜谱创建时间：2021-04-30 09:34:57