纯手工炒肉松

作者： -叶_子-

今晚炖了瘦肉水，汤非常鲜甜，但肉就不好吃了，很柴，扔了浪费，毕竟现在二师兄很贵呀！用来做肉松就很不错了，自己做，纯手工，0添加，只要付出一点耐心就能完成啦！难度不高！

用料

• 猪瘦肉 400克
• 生抽 一勺
• 耗油 两勺
• 胡椒粉 适量

纯手工炒肉松的做法步骤

步骤 1

清炖瘦肉水（建议用黑土猪，非常鲜）！汤喝完，肉留着！

步骤 2

炖过汤的脊肉捞起来放凉，因为我一开始就打算用瘦肉来做肉松的，所以我切得比较大块，而且是顺着纹理切的，这样好撕，不会太碎！

步骤 3

瘦肉撕碎，全程用双手撕，没借助任何工具，撕瘦肉花了我至少30分钟！瘦肉撕得越细越好，这个是决定肉松细腻度的关键！

步骤 4

调料！生抽、耗油、胡椒粉混合！（调味根据个人喜好来调，也可以加辣椒粉或者芝麻等，看个人口味）

步骤 5

调料和瘦肉混合，搅拌均匀！

步骤 6

放锅里炒（锅里不用放油），全程最小火，要不断翻炒，这个过程用了大概40分钟！

步骤 7

成品！炒好的肉松，很香很好吃！

纯手工炒肉松的小贴士

1️⃣、瘦肉选脊肉 2️⃣、瘦肉不要切太小块 3️⃣、要顺着纹理切 4️⃣、炒的时候全程小火，而且要不断翻炒！

菜谱创建时间：2021-04-29 23:45:19