黑米糕

作者： 玙儿鱼儿

用料

• 黑米 120克
• 鸡蛋 2个
• 纯牛奶 120克
• 玉米油 10克
• 糯米粉 40克
• 零卡糖 30克

黑米糕的做法步骤

步骤 1

黑米洗净晾干，放破壁机打成粉，当然也可以直接买黑米粉😁

步骤 2

打好的粉过滤一下，过滤不过去的再打一遍，最后需要110克黑米粉，最后实在过滤不过去的我收集起来了，早上可以放破壁机煮成粥。

步骤 3

两个鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤 4

蛋清蛋黄分离的时候一定要用无油无水的容器装

步骤 5

蛋黄里加纯牛奶，玉米油，拌匀再加黑米粉和糯米粉（我是之前做汤圆的时候用破壁机打的糯米粉，没有破壁机直接买就可以了），划z字拌匀

步骤 6

拌成这样细腻的粉糊

步骤 7

蛋清里加几滴柠檬汁，打出大泡后加三分之一的零卡糖

步骤 8

继续打，剩下的三分之二零卡糖分两次放

步骤 9

打成硬性发泡，就是提起打蛋器有直立的小尖角就可以了

步骤 10

先把一部分蛋白糊放进蛋黄糊里，翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊盆里，翻拌均匀，如图成细腻的粉糊，一定要翻拌或者切拌，象炒菜那样翻拌，不要划圈搅拌，会消泡

步骤 11

倒进模具，我用的是六寸的蛋糕模，盖保鲜膜，用牙签扎几个孔，水开后上锅蒸，大火蒸40分钟，关火再焖五分钟

步骤 12

出锅

步骤 13

我是用奶茶吸管扎了几个洞，整个“蜂窝煤”😅

步骤 14

掰开看下

步骤 15

好吃😋

菜谱创建时间：2021-04-29 21:04:24