孩子的愿望~今年想要奥特曼打怪兽,还要弄围棋和轨道火车(口述),于是棋盘蛋糕的想法冒了出来
时间有限,一次性做两个戚风,10个鸡蛋,两个盆各5个蛋黄,另备一个盆放10个蛋清扔冰箱备用,淡黄盆分别加糖10克左右,轻微打发后分三次加油加奶或水,打成如下图的情况,就可以加面粉了,我一般都会减糖减油~尊重个人习惯
低筋面粉一定要筛一下,要筛 要筛,分三次加入,然后Z 字型搅拌,免得出筋,影响口感
可可粉可以和面粉一起筛进去,搅出来会有些视觉障碍,觉得费劲的话可以先用一些油把可可粉融解一下再加入,能融合的好一下,为了节省时间我就存粹靠手感了,并不停祈祷能成功🙏感谢老天爷
两个盆的面糊搅和完就可以打10个蛋白了,真心废手!打到如图硬性发泡即可,这个打发的时候,最好从低速到高速过度,直接高速的话容易打发过度,熟练工的话通过打蛋头和蛋白接触的阻力就能感觉到了~比如我~放进去 抽出来就是这么完美了……(喷子闪开,老娘自己开心)
在蛋白和面糊融合前,烤箱130度上下火预热,一盘蛋白分两个盘和面糊融合,依然按Z字形搅和,两个搅拌刀哦,别影像颜色
原味戚风到这个程度即可
可可戚风能干些,因为我加的油少,不过也够了
上模具,两个八寸模具,面糊一定要从高处倒入,减少气泡,倒满后,再端起震2下,把气泡震出
两个模具摆入烤箱最下层,对是最下层,不是中层,上下火130度25分钟,结束后再150度25分钟,总共50分钟哦!!另外每个人家烤箱脾气不同,可以把下火调低5度或者10度,或者用烤盘烤,我是架在烤网上的,因为不想刷烤盘,我就看炉子调温度了……出炉后,一定要第一时间拿起高高重重的震一下,一下就行!如下图倒扣晾凉,倒扣 !倒扣!凉后脱模!凉后脱模!
不放心熟度的话,如下图 拿牙签试一下
很干净~熟透了
脱完这样~最后能在冰箱放一夜,蛋糕的组织更细腻,我是没时间了直接上手了!
打奶油啦~更废手,虽然是电动的,一下打这么多也是醉了,然后扔冰箱备用,棋盘蛋糕夹心很重要,直接上淡奶油容易塌,所以做了个比较坚固的奶油霜,味道绝了!!!
黄油这个也是酌量添加,各种方子里都是一比一,苍天啊!疯了心了放那么油!我就看心情了~室温软化,打发,和刚刚奶油融合再打硬点即可,夹心抹面都OK!为了节省时间,盆架热水上秒化!稍微打发即可~
两个戚风良好高度切片,一定要小心 均匀~这会儿真心要仔细,棋盘蛋糕就是看错落有致!
用慕斯圈抠出来特别完美的环!没有的话就拿刀一点点戳吧~上图里的最外圈就是抠出来的………要注意套圈时,中间找中间,顶找顶,底找底,因为每一层的承重不同,然后把蛋糕底的那层圈圈垫在最下面,开始上奶油夹心可以抹厚点,然后一层可可外圈 一次原味外圈~就这么盘上去!按理说可以一下出2个蛋糕,我是有任务在身,就往高了弄了~
抹面~再夸下这个奶油霜,抹面很坚固,可以好好打理,做上几个裱花,但还要找裱花袋和裱花嘴~我实在没时间了,我从早上送完孩子去完医院回家就9点了,又等河马来送货,9:40才开始,到这步完成已经4点多了,赶紧先放冰箱稳定一下,我开始翻孩子的玩具箱子以及以前囤货的装饰和蛋糕盒子~最后蛋糕撒了椰蓉装饰~遮挡没来的及做好的抹面~下图出炉
能放上去的全放上去了~ 虽然孩子要奥特曼,但我一直想着核废水,这玩意儿哪里比得上孙悟空厉害!为啥中国孩子们这么着迷这个,包括各种周边卡片,6、7岁的小孩开始比较正版盗版的问题,卡片增值的问题,人家这文化输出咋这么有侵略性,我们民族的意识形态什么时候能从娃娃开始建立…
家人和朋友周内都很繁忙~今晚就娘俩过生日~选了热闹的海底捞~孩子很开心🥳回家就说这个饭店咋这么好,下次还来~对于大人的尴尬 却很适合孩子!生日就是热闹的过!完美!最后很感谢师兄带着孩子赶来陪我们过生日,就因为我家孩子说想和他家孩子一起过,师哥忙完后大老远的去接了娃过来相聚 🌹愿友情地久天长!
蛋糕切开后的样子~刀要擦干净~我是给两孩子闹腾的~赶紧切了分~要不层次分明~相当带感!
再次感谢海底捞!