肉松小贝（绝不输外面卖的）

作者： 三岁的可乐

这个配方能做12-13个肉松小贝。

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 5克
• 沙拉酱 适量（买卡士香甜沙拉酱）
• 海苔肉松 适量（买的现成的，吃起来香脆）
• 白醋或柠檬汁 5，6滴

肉松小贝（绝不输外面卖的）的做法步骤

步骤 1

先把牛奶和玉米油混合搅拌均匀，蛋白蛋黄分离后，把蛋黄加入牛奶玉米油混合液拌匀，最后加入过筛后的面粉到牛奶玉米油的混合液翻拌均匀（不可画圈搅拌，面糊会起筋），大家可去网上搜一下翻拌的手法。

步骤 2

开始打蛋白，蛋白不能混有蛋黄液和水，蛋白中滴入5，6滴白醋或柠檬汁去腥，白糖分三次加入蛋白，把蛋白打到湿性发泡，拿起打蛋头有大弯钩。

步骤 3

把打好的蛋白分次拌入前面准备好的面粉糊翻拌均匀，不可以画圈搅拌以免消泡。

步骤 4

准备好的蛋糕糊从20厘米高度倒入28×28金盘，提前在金盘内垫好油纸好脱模。

步骤 5

烤箱提前预热5分钟（用什么温度烤就用什么温度预热），震两震金盘，震出大气泡，送入烤箱开烤，上下火110—120度（每个烤箱温度不同，新手先摸索一下烤箱温度），35-40分钟，轻拍蛋糕表面，没有手印，有弹性，没有湿湿的感觉，没有沙沙声，即可出库。

步骤 6

用上图圆圈磨具压出一个个蛋糕片，中间涂沙拉酱，两片合起来，外表全部抹上沙拉酱，利用沙拉的粘度粘满海苔肉松即可。

菜谱创建时间：2021-04-29 19:29:21