榨豆浆剩下来的豆渣做成霉豆渣，和五花肉一起炒，太香了

作者： 湘野红姐

上次我用传统方法做了豆浆、豆腐脑和豆干，剩下了4斤豆渣。 这次我想用它来做成一道传统美食【霉豆渣】，现在很多地方会做霉豆渣的人不多了，听说这项技艺快要失传，还被列入了国家非物质文化遗产。

用料

• 豆渣 4斤
• 酒曲 10克
• 姜蒜和红辣椒 适量
• 2勺

榨豆浆剩下来的豆渣做成霉豆渣，和五花肉一起炒，太香了的做法步骤

步骤 1

将豆渣放锅里炒散，炒2-3分钟，

步骤 2

捞出来放凉3-5分钟

步骤 3

放入酒曲，拌匀

步骤 4

捏成球，放在避光房里发酵三天

步骤 5

发酵中...

步骤 6

发酵好的豆渣球切成片

步骤 7

用油煎一下，然后捞出来，这样炒起来不容易散

步骤 8

锅里用五花肉煸出油脂，然后爆香姜蒜和红辣椒

步骤 9

倒入霉豆渣，加入生抽和水，炒几下，焖2分钟即可

步骤 10

成品图

步骤 11

我弟媳以前没见过这种吃法，她说没想到豆渣做菜还能这么好吃，哈哈

榨豆浆剩下来的豆渣做成霉豆渣，和五花肉一起炒，太香了的小贴士

发了这个👆🏻菜谱后，很多家人给我留言说，不用发酵也能吃。如果大家嫌麻烦，直接炒着吃也行✌🏻

菜谱创建时间：2021-04-29 17:48:02