巧克力流心可可纸杯蛋糕(可做6寸可可戚风)

作者： Karina1020

娃和我说了两天了，说想吃里面有巧克力的面包，无奈为娘和面包真是八字相冲，十次九败，所以面包还是不做了，做个巧克力纸杯蛋糕吧！ 其实刚开始想做巧克力味的北海道戚风的，因为那个流心效果比较好，但是家里没有淡奶油了，我又懒得出去买……看了看冰箱里没人吃的巧克力，灵机一动: 就用巧克力代替流心吧，又能消耗巧克力，用做这个纸杯蛋糕又简单方便，真是太合适我这种懒人了！于是就赶紧动手了。 这是第一次尝试，所以不太完美，有点开裂了，蛋白打发过了点，烘烤时间也久了点，蛋糕颜色比较淡，不过甜味合适，不是很甜腻那种，以下就是调整后的方子，这个方子也可以拿来直接做六寸可可戚风哦！ 这个方子可以做纸杯蛋糕7个，145度，40分钟；或者六寸戚风蛋糕1个，145度，55分钟。

用料

• 低筋面粉 48克
• 可可粉 7克
• 玉米淀粉 5克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 42克
• 玉米油 39克
• 细砂糖(放蛋黄) 18克
• 细砂糖(打蛋白) 27克

巧克力流心可可纸杯蛋糕(可做6寸可可戚风)的做法步骤

步骤 1

准备一个制作蛋黄糊的大盆，里面依次称好39克玉米油，42克牛奶，18克细砂糖(我懒，不想先称好所有东西再制作，我一般都是一边称一边做的)，用打蛋器搅拌到糖融化，油和奶完全混合，没有分层。

步骤 2

混合好的亚子👆🏻

步骤 3

再拿一个碗，在里面直接称48克低粉，7克可可粉，5克玉米淀粉，混合均匀。

步骤 4

这是粉粉混合好的亚子👆🏻

步骤 5

混合好的低粉可可粉过筛倒入前面的油奶液体中，用打蛋器Z字搅拌均匀，记得不要使劲画圈，以免面糊起筋。

步骤 6

鸡蛋把蛋黄打到面糊里，蛋清打到干净无水无油的大盆中。

步骤 7

这里加了蛋黄的面粉糊糊👆🏻

步骤 8

称27克细砂糖，等下打发蛋清用的。

步骤 9

砂糖分三次加入蛋清打发到干性发泡状态，是叫发泡吗？一下子脑抽了，记不得叫啥了，反正就是打发到短小的直角肩——直角尖就好，(最近锻炼呢，一时口误了，懒得改)，我这张图片稍稍打过了点，你们随便看看吧！

步骤 10

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊

步骤 11

蛋糕糊糊装杯，然后把巧克力丢上面，稍微按压一下，不要压太里面了，烤的时候巧克力块会慢慢下沉的

步骤 12

图片是我没按压巧克力块烤出来的样子，哈哈，表面还有巧克力的印子，所以我写攻略的时候说了，要稍微按压一下巧克力，这样烤出来会比较漂亮。也可以烤好后挤上奶油装饰，就看不见了。

步骤 13

一烤好就忍不住拿出来吃了一个，吃得差不多了才想起来拍照，我觉得挺好吃的，留了几个明早给娃做早餐，下次有时间再做巧克力北海道戚风，应该更好吃，这个快手简单，也是挺不错的。

菜谱创建时间：2021-04-29 17:07:16