五分钟搞定的春天限定美味：葱香蚕豆

作者： 淘淘他姐

又到了一年只有一季，一季只有一批，一批只有两周的本地蚕豆悄咪咪上市的时候了！！ 小米老师的家人们知道我最爱这一口，所以会在周围菜场到处搜罗最新鲜、最嫩滑、刚刚摘下的本地蚕豆，并纷纷定向投食于我😝 本地蚕豆于一般的蚕豆有什么区别呢？ 就一个字嫩，这种嫩表现于没有任何“粉”、“酥”的感觉，它的豆仁特别嫩滑，豆皮特别水嫩，味道则是那种春天的鲜嫩，一口下去就觉得蚕豆的本味被完全释放在你的嘴里，充斥在口腔，让你停不下来。 反正我是真的可以一吃一大碗，特别是越小颗的豆子就越是喜欢。 当然这种时令鲜品也非常的“小器”，表现于：晚摘就老、摘了放多一天就老、剥开不吃就老以及烧多一点时间就老。 作为一个多年的“吃豆人”，大家快来看看这道菜怎么做才能锁住最本身的味道吧～

用料

• 蚕豆 1斤半
• 葱 4根
• 盐 2/3茶勺
• 油 3茶勺

五分钟搞定的春天限定美味：葱香蚕豆的做法步骤

步骤 1

本地豆不论外壳和内里都是嫩绿色，为了保持水分和滑嫩，一定要现买现剥现吃。放太久容易老化。

步骤 2

剥好后用水适当冲洗即可。葱切小段备用。

步骤 3

这颗豆子已经是本地豆里的“大娃娃”了，但是豆上基本是嫩绿色，特别是豆子的“帽子”没有黑色，说明还是很嫩。

步骤 4

油下锅，等油温升高。

步骤 5

放入蚕豆煸炒1分钟。

步骤 6

加入盐、一碗水，中大火煮开后加锅盖焖煮。

步骤 7

3分钟左右即可开盖，撒入葱花快速翻炒几下后装盘。

菜谱创建时间：2021-04-29 14:44:46