红烧猪蹄

作者： W快乐女生

富含胶原蛋白适合多种香料调配的蹄膀，在材料致密度较高的砂锅中煲至六分，通常在高汤指南里还有一个烹调糖水来给猪蹄上色的工序。那么今天我们就来做一道红烧猪蹄。

用料

• 猪蹄4 只
• 冰糖10 克
• 老抽0.5 勺
• 八角4 个
• 花椒6 粒
• 桂皮1 块
• 料酒1 勺
• 生抽2 勺
• 姜5 片
• 葱0.5 根
• 猪蹄 只

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

步骤一.开水将猪蹄表面的嘌呤去掉，拿出后用焯子去掉水分，晾干。 步骤二. 烧开油将猪蹄放下锅中炒至表皮出现亮色。乘出来。 步骤三. 锅中热油等到温度达到七成两百度左右时，加入白砂糖，慢慢翻炒直至开始冒泡。关小火继续煮糖浆，知道糖浆开始变红。 步骤四，放入猪蹄在锅中，同时加入调料，将温水加入之后烧开。 步骤五，关中火，将酱料的味道慢慢浸自入蹄膀中。大约二十分钟之后加水，再烧十五分钟，直到猪蹄变软。乘出来。 成品图配上白米饭，美滋滋。

红烧猪蹄的小贴士

细节上糖色用中火，避免糊锅，在糖的味道之上加入红烧的酱油料酒。 使用砂锅做比较容易炖烂。

菜谱创建时间：2021-04-29 09:04:13