南瓜芝士蛋卷

作者： 丫丫妈咪手工

此配方出成品约1150克！ 酥松脆口感，已经很低很低甜度了，不建议再减糖。

用料

• 南瓜泥 293克
• 芝士碎 150克
• 黄油 240克
• 白糖 210克
• 纯牛奶 600克
• 鸡蛋 8个(大)
• 低筋面粉 600克

南瓜芝士蛋卷的做法步骤

步骤 1

蒸熟的南瓜泥和提前解冻切成块的黄车达芝士。

步骤 2

为了便于更快溶解把芝士切碎粒。

步骤 3

芝士南瓜泥放盆里，可以直接放料理机或破壁机桶里。

步骤 4

加入白糖和部份牛奶。

步骤 5

加入黄油。

步骤 6

料理机打细。这一步可以把鸡蛋也加进去一起打细。

步骤 7

上一步骤忘记加的鸡蛋放进南瓜芝士泥盆里。

步骤 8

再放进低筋面粉。

步骤 9

打蛋器搅打混合至均匀细腻无颗粒的蛋糊糊。

步骤 10

用硅胶刀把盆壁四周的刮下来混合均匀，挑起面糊落下的纹路能较快消失的状态即可。这一步根据面糊浓稠度适当调节牛奶用量。

步骤 11

双手带上两层布手套＋一次性手套防烫防油。蛋卷器预热，舀一小勺鸡蛋糊放中间，调小火。

步骤 12

压上盖子，鸡蛋糊大多都会从侧边缝隙挤出来，暂时别动，不用刮掉。

步骤 13

10秒左右后将模具翻面再烤制几秒钟。

步骤 14

打开盖子，用把小刀或筷子防烫，将整片蛋片往中间挪动哈位置，把挤出模具边缘的部份移回模具上，随着烤干水份越来越少蛋片会整体收缩变小的。盖上盖子两面翻动让其均匀受热继续烤干。

步骤 15

颜色变得酥黄时表示烤干了。把模具移至提前准备好铺平的干毛巾上，快递地借助小刀(挑起一头边缘)和小木棒裹成卷，裹好后定型几秒钟抽出木棒。

步骤 16

卷好的蛋卷挨个放在平盘里晾凉。

步骤 17

裹完所有的蛋卷。

步骤 18

晾凉后装袋密封。160克/袋，装了7袋。

菜谱创建时间：2021-04-29 05:26:38