超级酥脆小泡芙配方

作者： 是你给的惊喜吧

一直觉得泡芙做出来有点软，看了b站法国大厨卢克的视频才知道原来要用水才酥脆，用牛奶就比较松软

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 75克
• 水 150ml
• 低粉 100克
• 糖 一勺
• 盐 半小勺
• 淡奶油 适量

超级酥脆小泡芙配方的做法步骤

步骤 1

材料：150ml水，100g低筋面粉，一勺糖，一小半勺盐，75g黄油，比较大的鸡蛋3颗（烤箱预热175度）

步骤 2

1. 水、黄油、糖、盐一起小锅烧开 2. 离火筛入面粉，快速拌匀至无颗粒成团 3. 小火再翻拌一会儿使水分再少些 4. 凉一会儿到差不多六七十度再磕入鸡蛋 5. 一颗磕入拌匀后再磕下一颗 6. 提起大概能拖起3cm样子的三角 7. 放入裱花袋，挤到烤盘上 8. 175度烤到膨大微微上色（大概十多分钟）转135度慢慢烘烤至上色。取出晾凉就行。

步骤 3

简单打个鲜奶油夹心挤进去就很好吃～懒得打奶油也可以掰开直接挖一小勺冰淇淋夹进去吃

菜谱创建时间：2021-04-28 20:10:15