焖菜始祖—速成塔吉锅料理

作者： 贡丸喏家庭厨房

最近在各个SNS平台上都看到在流行低油原味的焖菜，仔细看看做法突然顿悟，那不就是塔吉锅料理的普通锅版本嘛，所以祭出很久未用的镇家神器，小试一下。 P.S. 原来的水印文件丢失了，随便做了个新的。

用料

• 土豆 1个约200克
• 胡萝卜 2根约100克
• 西葫芦 1个约200克
• 金针菇 250克
• 鸡蛋 2个
• 香菜 2根
• 蒜瓣 5-7瓣

焖菜始祖—速成塔吉锅料理的做法步骤

步骤 1

塔吉锅神奇之处就不描述了，简而言之就是依靠食材自己的水分在反漏斗形的锅里快速加热。 所以有了这个前提，不耐热的叶菜就不太适合，适合的是那些根茎类瓜类的蔬菜。 塔吉锅还有个隐藏好处是，如果不想吃像米饭面这样太主食的主食，把高淀粉的一些蔬菜放在底部一起加热，一锅出来就是一顿包含主食的速成美餐。 做的这天正好冰箱没肉，就加了两个蛋，吃了顿素的。 那么第一步，食材改刀。

步骤 2

然后，把塔吉锅锅底烧热，很热很热那种，不确定温度就准备少许饮用水，滴上去马上化成汽就是热了。 锅底刷一点底油，图里这口锅27公分直径，刷满油也只需要10克不到。 改中火，先把蛋煎熟，取出，单面双面随意。 留底油，改小火，放上蒜片。

步骤 3

快速以此平铺放入土豆—胡萝卜—金针菇—西葫芦。 拿出吃饭的碗，以总量半碗为上限挑料汁。 料汁比例按水4蚝油1生抽2糖0.25盐0.25/不放，和匀之后撒入白胡椒和黑胡椒粉，直接浇在食材上。

步骤 4

盖上锅盖，中大火3分钟，中火5分钟，小火3分钟，撒上香菜，关火焖3分钟，可以开始享用这锅维他命丰富，原汁原味的焖菜。

步骤 5

这是之前某天的蛋饺娃娃菜香菇胡萝卜西葫芦土豆版本。

焖菜始祖—速成塔吉锅料理的小贴士

1.第一次做请在每次调整火力前，关注土豆的熟度，以免糊锅 2.塔吉锅食材的码放基本依据完全熟透的时间从长到短从下到上码放，单纯认为肉在底部，蔬菜在顶部的方法会有可能损失肉汁浸泡蔬菜的鲜美，尤其是渔获一类的食材 3.塔吉锅边缘出现水汽是正常现象，注意安全，远离烫伤 4.如果味道偏淡，可以按料汁比例，减半材料，另作一碗蘸汁

菜谱创建时间：2021-04-28 18:46:47