低卡零食普雷结碱水饼干

作者： 爱吃野菊花

喜欢吃劳伦兹饼干 但是搜了好久 没找到合适的方子 试过一个高粉的太费牙了 再看了看别的方子 好像就是碱水面包做小了 😭😭 于是我就琢磨了一个星期的样子吧 也不知道行不行 把我的配方写给大家试试 我们一起研究研究 交流一下

用料

• 低筋面粉 50g
• 玉米糖浆 5g
• 黄油 12g（面成团后再加2g）
• 盐 0.4克
• 泡打粉 0.7克
• 水 15克
• 海盐（装饰） 若干克
• 碱水
• 碱 10克
• 水 250克

低卡零食普雷结碱水饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化 最好用打蛋器打一下

步骤 2

加入玉米糖浆继续打均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，再加入盐和泡打粉 拌匀

步骤 4

最后慢慢加入水 把面揉到没有干粉

步骤 5

让面团休息10分钟 分切面团 准备整形

步骤 6

我试过了把面团分成不同大小来整形 2.5g 5g 还有10g的面团

步骤 7

整形

步骤 8

整形好之后 密封 冷冻1小时

步骤 9

碱和水 1:25的比例 准备碱水 冷冻好的面团 泡碱水10秒就捞起 （最好别全部一起丢进去 来不及捞的）

步骤 10

之前试过几天烤的不太好 今天实验了这三种重量 不同温度 不同时间的烘烤 我觉得最合适的就是上下火180° 中层 20分钟 10分钟左右盖一下锡纸 不然会糊 （今天一次只烤了几个试试 ） 我把饼干密封了 明天看看还脆不

低卡零食普雷结碱水饼干的小贴士

正宗的劳伦兹怎么做 我还真不知道 但是看了饼干的配料表 应该也差不了多少吧（还挺自信😳😳）

菜谱创建时间：2021-04-28 16:15:57