食欲💯芋泥豆乳云朵包，一口双料超满足！

作者： 冬序

芋泥豆乳这个组合真的超级好吃，一口咬下去，面包体软如云，芋泥和豆乳在舌尖上携手共舞，大写的满足。 配方可做6个面包

用料

• #种面团：
• 高筋面粉 175克
• 豆浆 125克
• 鲜酵母 5克
• #主面团：
• 高筋面粉 65克
• 细砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 鲜酵母 4克
• 豆浆 45克
• 黄油 18克
• #芋泥馅：
• 芋头 60克
• 炼乳 18克
• 牛奶 30克左右
• 紫薯粉 适量
• #豆乳馅：
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 13克
• 低筋面粉 15克
• 豆浆 90克
• 奶油奶酪 30克

食欲💯芋泥豆乳云朵包，一口双料超满足！的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖打散，筛入低筋面粉混合均匀，倒入豆浆搅拌均匀，开小火慢炒至略微浓稠，冷却备用。奶油奶酪软化后搅打顺滑，与冷却的豆乳混合均匀，豆乳奶酪糊完成。

步骤 2

种面团材料揉成团放入容器中，发酵至3-4倍大，拉开面团内部有蜂窝状。

步骤 3

将种面团撕成小块与主面团材料（除鲜酵母和黄油外）放入厨师机，1档揉成团，4档继续揉至面团能扯出厚膜。 加入鲜酵母和软化的黄油，继续揉至面团能拉出结实的透明薄膜。（边缘有轻微锯齿即可）

步骤 4

揉好的面团称重并等分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤 5

取一个面团擀开，翻面将左右两边分别向中间1/3处折叠。

步骤 6

擀长，铺一层芋泥再铺一层豆乳馅。

步骤 7

自上而下卷起。两端收口捏紧。做好6个擀卷放入模具中。

步骤 8

温度33℃左右，湿度75%的环境下发酵至1.5倍大。

步骤 9

放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤22分钟，顶部轻微上色及时盖锡纸。

步骤 10

出炉后冷却后密封保存。

食欲💯芋泥豆乳云朵包，一口双料超满足！的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②豆浆我用了20克黄豆+300毫升水。 ③没有模具的小伙伴整成圆形包馅料即可，烘烤温度和时间，根据自家烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2021-04-28 09:30:48