风靡全球的传统印尼千层糕 spekkoek, kek lapis, lapis legit

作者： 荷忆家

在东南亚你会常常遇见这款蛋糕。非常好吃，由于高脂的关系，可以收1个月都没问题。由于印尼曾经是荷兰殖民地，所以常常在印尼或华人商店看见它的踪影，只是名字不同而已Spekkoek（翻译：肥肉糕），马来西亚人称它为kek lapis 而印尼人称lapis legit。马来西亚沙捞越州版本的千层糕略有不同，多了几分造型。

用料

• 材料A：
• 面粉 150克
• 黄油 500克
• 炼乳 200克
• 白兰地/烈酒 2勺
• 千层糕香料 3/4茶匙-1勺
• 材料B：
• 蛋黄 20个
• 糖 140克
• 材料C：
• 蛋白 10个
• 糖 90克
• 塔塔粉/醋/柠檬汁 1/4茶匙

风靡全球的传统印尼千层糕 spekkoek, kek lapis, lapis legit的做法步骤

步骤 1

预热烤箱200度。面糊：将材料A（除了面粉和香料）打发至蛋黄色。加入过筛的面粉和香料。拌匀。随后拌匀已打发好材料B（乳化淡黄色）。 蛋白霜：打发蛋白至硬性。拌入面糊中，搅拌均匀。

步骤 2

第一层，倒入130克（9寸蛋糕馍）（使用一半食谱的好用7寸蛋糕馍烤70克面糊）烤7-8分钟至黄金。按平才倒入第二层面糊。从第二层开始，上火200度烤3-4分钟至黄金。压平、倒入面糊、烤3-4分钟。重复直到面糊完为止。

步骤 3

出炉后，待凉30分钟后脱模。放在架子上待凉，切片享用。

步骤 4

很漂亮吧！吃下去，荷兰浓郁的黄油，朋友送的新鲜鸡蛋，幸福。

菜谱创建时间：2021-04-27 23:34:37