夏日午餐|红烧牛排拌面 碳水爆炸

作者： Martinmm

逛菜市场看到了新鲜的带骨牛排，想来拌面一定很香！天气热的时候 凉面、拌面超适合！

用料

• 带骨牛排 1.5斤左右
• 葱姜蒜 适量
• 黄豆酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 6粒
• 香料包 1袋
• 桂皮 1小段
• 八角 2个
• 香叶 2-3片
• 丁香 3粒
• 花椒 适量
• 黑胡椒 4粒
• 小茴香 适量
• 灯笼椒 2个
• 干辣椒 4个
• 肉蔻 2个
• 香砂 2个
• 面条 3人份
• 青菜 适量

夏日午餐|红烧牛排拌面 碳水爆炸的做法步骤

步骤 1

带骨牛排剁块，清水浸泡2-3个小时，去除血水，冷水下锅，水开后转中小火，倒入适量料酒去腥，焯水5-8分钟，视食材大小可适当延长。

步骤 2

焯水的同时准备香料包和葱姜蒜。香料包家里有什么就放什么，把香料清洗后放入热水浸泡3-5分钟，倒入一次性香料包中。葱切小段，姜切厚片，蒜剥皮即可。

步骤 3

将焯好水的牛排用热水清洗去除杂质。把洗好的牛排放入锅中，加入热水，没过牛排即可。放入葱姜蒜和香料包，放适量料酒，锅中加3茶匙盐搅拌均匀。水开后，中小火炖煮1.5小时左右。

步骤 4

关火，取出牛排沥干水分，肉汤备用。另起炒锅，小火，放入冰糖，炒糖色，嫌麻烦可以跳过这个步骤。然后加入牛排翻炒，放姜片和蒜片，继续中小火翻炒。加入黄豆酱和豆瓣酱，炒匀，直到闻到酱香味。加适量生抽、老抽翻炒，随后加入少量肉汤，淹没牛排二分之一处即可。

步骤 5

大火烧开，转中小火炖煮5-8分钟，至汤汁稍稍浓稠，小火继续炖煮至面条煮熟。

步骤 6

另起一锅，水开下面条，推荐手擀面，劲道口感好。面条煮熟后捞出，过一遍凉水后放入碗中备用。烫几颗青菜放入碗中，盛出适量牛排，浇上汤汁，牛排拌面就完成啦～

夏日午餐|红烧牛排拌面 碳水爆炸的小贴士

因为懒惰，没有拍步骤图。 先炖后炒是因为中午时间比较短，上班前把牛排放在电饭煲里先炖好，回来再炒就很快，会节约很多时间。 想先炒后炖也可以，调料没太有差别，调换步骤就可以，最后记得大火收汁。

菜谱创建时间：2021-04-27 22:21:37