炖排骨

作者： MinnieMinnie

记：爸妈的菜

用料

• 排骨 800克
• 花椒 一小把
• 八角 1-2个
• 冰糖 8小颗
• 葱段 3段
• 姜片 4-5片
• 油 10克
• 干辣椒 2-3个
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 生抽 3勺
• 花椒粉 1勺
• 胡椒粉 3克

炖排骨的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2

准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3

热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4

放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5

排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6

加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7

加入热开水♨️，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

炖排骨的小贴士

一定要加入热水♨️

菜谱创建时间：2021-04-27 20:48:07