黄金蛋饺翡翠白玉汤

作者： 享受生活的吃货h

孩子喜欢吃蛋饺，所以今天就做了这道黄金翡翠白玉汤。主材是蛋饺（福袋和月牙两种），配菜是白菜，加香菜和胡萝卜做点缀并提味，汤汁是肉丸汤，层次分明，营养丰富，色香味俱全。

用料

• 猪肉馅料 250克
• 鸡蛋 3个
• 白菜 3片菜帮
• 香菜 少许
• 胡萝卜 6片

黄金蛋饺翡翠白玉汤的做法步骤

步骤 1

猪肉馅按照调制肉丸的方法，和好。平底锅预约，小火。舀一勺鸡蛋液，放锅里，取适量肉馅，放在蛋液上。

步骤 2

待底面蛋液凝固，将蛋饼合拢，用筷子按压边缘，使边缘利用未凝固的蛋液和持续加热的温度，粘合在一起，然后翻面煎另一面。

步骤 3

福袋蛋饺比月牙蛋饺多一个步骤。就是底部蛋液凝固后，合拢蛋饼。然后左手用一根筷子，成45度顶住蛋饺中间肉馅前面的位置，右手用两根筷子，像夹菜一样，合拢蛋饺的平面部分，待蛋饺凝固成型后松手，翻面煎另一面。我一个人拍摄不太方便，实际上操作时，左手的筷子是从左向右倾斜的。

步骤 4

剩了点肉馅，直接汆丸子了，正好做汤底。

步骤 5

白菜洗净，切成手指粗细的条，放在丸子汤上。

步骤 6

将蛋饺摆在上面。

步骤 7

将胡萝卜片插在月牙蛋饺中间，增色点缀，搭配营养。再加入水，水位与蛋饺平齐。大火烧开，转小火炖15到20分钟，蛋饺是半成品，以白菜熟为标准。

步骤 8

关火。将香菜切末，摆在蛋饺上即可。

菜谱创建时间：2021-04-27 10:20:05