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万用番茄肉酱，两种神秘的灵魂食材，让你的番茄酱与众不同
用料
万用番茄肉酱，两种神秘的灵魂食材，让你的番茄酱与众不同的做法步骤
食材清单详图
先来准备食材配料。 将5瓣大蒜压扁后，切成蒜末备用；将一个约300克的白洋葱切成小丁备用；将3个约600克的番茄去蒂后，切成小丁备用。
先以小火将锅预热5-10分钟，再加入2茶匙橄榄油和大蒜末，用小火炒制大约1分钟的时间，直到将大蒜末炒出香气。
再将300克白洋葱丁下入锅中，同样以小火炒制，直到洋葱丁变软即可。
然后加入15克无盐黄油，以小火翻炒至黄油完全融化。
再将700克猪绞肉倒入锅中，以中小火将猪绞肉翻炒至变色发白。
然后将600克番茄丁倒入锅中，以中小火翻炒至番茄丁软化。
当锅中出现大量汤汁后，就可以加入调味的香料了。 依次加入2茶匙意大利综合香料、2茶匙红椒粉、1茶匙黑胡椒粒、5汤匙番茄酱、1茶匙细砂糖、2茶匙食盐、3汤匙米酒。
以中小火持续翻炒1分钟左右的时间，再将火候调至小火，炖煮2分钟的时间。
再加入300毫升清水与3片月桂叶，搅拌均匀后再以小火炖煮3分钟。
然后盖上锅盖，将炉火调至最小，焖煮60分钟的时间。 60分钟后关火开盖，将月桂叶捞出不用，待到酱汁完全冷却后就可以装入保鲜盒中保存了。
万用番茄肉酱，两种神秘的灵魂食材，让你的番茄酱与众不同的小贴士
-= Tips and Point 01 =– 源自意大利的“意大利综合香料”是非常具有意大利特色的一款调味香料。 这得益于地处地中海的意大利那特有的气候，他盛产各种香气各异的香草料。 像是罗勒、百里香、迷迭香、莳萝、荷兰芹等香草都是传统意大利料理中不可或缺的重要配角。 而通过现代工艺将这些香草料混合在一起后，不仅使用上更加方便，在味道上也更加的柔和。 如果你平时并不是一位有足够时间下厨房料理美食的朋友，或是对于传统的“葱、姜、蒜”操作并不是那么熟练。 在料理一些简单的鸡肉、猪肉、香煎牛排、炖牛肉时，只需随手撒上一点，就可以让你的料理充满异国风味啦！ -= Tips and Point 02 =– 在洋葱的选择上，这一次晨光使用的是一整颗白色洋葱，与紫色洋葱相比较起来，二者在料理烹饪中还是有着很大区别的。 白洋葱的味道相较于紫洋葱更加平和，含水量也略高于紫洋葱，而且它不会有染色的问题。 这一点在一些对色泽要求比较高的料理中，是非常重要的。 而且白洋葱在加热炒制后的口感更加柔软，少了一些紫洋葱那种略显带筋的口感。 在很多时候，这一点点口感上变化，能让你料理的品质更上一层楼哦。 -= Tips and Point 03 =– 在黑胡椒的使用上，不建议直接使用那种研磨成粉状的黑胡椒粉。 将这种粉状胡椒用在这款肉酱中，虽然可以减少一些颗粒的口感，让人吃起来更加适口。 但却少了一些黑胡椒那种略带“辛辣”的味道，这一点点的“辛辣”感，对于这款番茄肉酱来说，是非常重要的。 如果你手边有颗粒状的黑胡椒，可以直接在菜板上用刀背将其压碎使用。 不过最方便省事的办法，还是准备一个研磨瓶，或是购买那种带有研磨功能的瓶装黑胡椒粒。 -= Tips and Point 04 =– 这款万用番茄肉酱中的含油量与含盐量并不算太高，所以它的储存时间不宜太长。 一般情况下，装在密封盒中，放在冰箱冷藏中保存，大致可以存放1-2周的时间，再久的时间就比较容易出现变质的问题了。 另外在食用方面，你可以用来制作早餐三明治，午餐烤一个番茄肉酱派，晚餐可以搭配肉酱煮一盘意大利面。 可以说是非常地百搭哦，如果你对如何使用这款万用番茄肉酱感兴趣，也可以给晨光留言，晨光后续会与大家一起分享这些料理的方法哦！
