超简单、成功率糕又Q弹柔软钵子糕（附蜜红豆做法）

作者： 荷忆家

我爱吃钵子糕，尤其带蜜红豆。

用料

• 粘米粉 100克
• 冰糖 100克
• 水 300毫升
• 蜜红豆：
• 红豆（浸泡隔夜） 200克
• 冰糖 适量

超简单、成功率糕又Q弹柔软钵子糕（附蜜红豆做法）的做法步骤

步骤 1

用一个大锅，放入红豆、冰糖和水（双倍）；大火烧1/2小时。注意：别煮焦，如果水不够，加点热水。小火煮1/2小时至软。收汁。

步骤 2

粘米粉+100毫升拌匀。冰糖+200毫升水煮滚、冰糖溶化，倒入面糊拌匀。倒入小碗/蛋糕馍里，大火蒸20分钟，加入蜜红豆，蒸5分钟至熟。待温享用。

步骤 3

漂亮吧！

步骤 4

很喜欢。

超简单、成功率糕又Q弹柔软钵子糕（附蜜红豆做法）的小贴士

关键时刻： 1. 糖水必须煮滚一阵子才倒入面糊中，不然面糊太稀，成品没那么弹牙。撞浆的水温非常关键！我是用小火慢煮至滚，而不是快速大火烧开。糖水烧开一阵子后，立马撞浆。再用大火蒸。 2. 和粘米粉品牌也有关系，有些品牌调出来的米浆会稀一点，我的经验告诉我多加一点粘米粉就可以了。

菜谱创建时间：2021-04-27 00:58:31