酥皮豆沙饼

作者： 修订本

用料

• 绿豆仁（红豆粒） 250克
• 玉米糖浆 120克
• 细砂糖100 克
• 细盐3 克（可不加）
• 玉米油 80克
• 水油皮
• 五得利中筋粉 240克
• 糖粉 40克
• 水 105克
• 猪油 80克
• 油酥
• 美玫低筋粉 160克
• 猪油 80克

酥皮豆沙饼的做法步骤

步骤 1

绿豆仁或红豆提前浸泡四小时以上，绿豆仁隔水高压锅上汽15分钟，红豆加水高压锅上汽20分钟，放凉之后用料理机打成泥，加入玉米糖浆细砂糖细盐玉米油一起炒到可以轻松捏成团。

步骤 2

水油皮必须打出膜，不必很薄。低粉和猪油混合成为油酥，不要过度揉搓。 油皮油酥准备好以后，小包酥手法包制。

步骤 3

上火150度，下火210度，烤箱中层25分钟。最后10分钟翻面，防止鼓包。各家烤箱脾气不同，请自行调整。

酥皮豆沙饼的小贴士

以上材料可做24个。小包酥手法请参照下厨房其他菜谱，本菜谱主要是方便自己查看，所以没有详细过程请见谅。豆沙馅儿可用现成红豆沙，推荐广州酒家低糖红豆沙。一包500克，可做12-16个

菜谱创建时间：2021-04-26 22:15:57