咖喱研究｜吃腻了日式咖喱？试试这道大虾红薯咖喱

作者： 米大米是我

我们全家是咖喱爱好者，差不多每周吃一次，日式居多，因为好做又好吃，而且有儿童专用的不辣的咖喱块。今天鱼市上大虾打折，那就换换口味做个大虾咖喱，椰浆能很好地淡化黄咖喱的辣味，小朋友吃也完全没问题。

用料

• 玉米油/葵花籽油 2大勺
• 中等大小洋葱 1个
• 大蒜 2瓣
• 姜 5g
• 绿小米椒 1-2个
• 黄咖喱 3大勺
• 红薯 300g
• 椰浆 300ml
• 蔬菜高汤 250ml
• 咖喱叶 1小把
• 冷冻菠菜解冻沥水 75g
• 大虾 300g
• 香菜 按需

咖喱研究｜吃腻了日式咖喱？试试这道大虾红薯咖喱的做法步骤

步骤 1

食材合照： 黄咖喱选印式泰式都可以，考虑到小朋友，辣度我选了温和（mild），喜辣可改用更辣的黄咖喱。 冷冻菠菜可用新鲜菠菜焯水挤掉水分替代。

步骤 2

前期处理： 洋葱切丁、姜蒜切末、辣椒切圈、红薯切小块、菠菜叶解冻挤去水分、大虾去壳，虾头是否留下随意、咖喱叶捋下来。

步骤 3

锅烧热下油，保持中火，下洋葱丁翻炒3-4分钟至开始变透明。

步骤 4

下辣椒圈、姜蒜末继续翻炒1分钟。

步骤 5

火略调小，下黄咖喱酱，翻炒1-2分钟。

步骤 6

下红薯丁，翻炒至均匀裹上咖喱。

步骤 7

下椰浆、高汤。

步骤 8

加咖喱叶，煮沸后盖上锅盖中小火煮至红薯软而不烂，各家炉灶脾气不一样自行把握时间，我煮了12-13分钟。

步骤 9

加入大虾和菠菜，搅拌2-3分钟至大虾变色变熟。

步骤 10

完成后的样子，已经满屋子都是咖喱味儿🤣

步骤 11

装盘，按喜好加香菜叶或不加，搭配馕（naan）/roti/米饭皆可，一定趁热吃，光盘！

步骤 12

馕是买的，微波炉叮一下香喷热乎，馕自制不难只是我懒，因为做饭这件事二三十分钟是享受，一旦超过四十分钟我就开始觉得累，做好以后享用美食的心都没了😅

菜谱创建时间：2021-04-26 20:24:18