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蛋黄酥的做法

蛋黄酥

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阿橘喜欢吃橘子
自用了几年的配方,做的时候比较费时间,但是做出来的时候胖嘟嘟,酥到掉渣,非常值得!好评满满的哦☺️

用料

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

磕出咸鸭蛋,喷上白酒,烤箱上下火180°烤10分钟,拿出来放凉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮:将软化的黄油,猪油,面粉,糖,水放在一起,揉成光滑的面团,揉出膜(大概用手揉5分钟左右,也可以用厨师机)盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(没有图)油酥:将猪油,低筋面粉搅拌成团,平均分成12个,一个大概15克左右(猪油的状态是软化的固体,不是液体哦)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的油皮平均分成12份,将油皮包裹着油酥,收口处捏紧实,将其擀成长形,卷起来松弛15分钟,再重复一次,继续松弛15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待是时间就来包豆沙,每个豆沙分成25克一个,将咸蛋黄包进去,整圆

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的皮取一个,中间按压,两边往中间捏,按扁(这一步忘记拍照了😂下次做的时候拍照补回)擀成圆形,包入红豆沙,收口处一定要捏紧,表面刷上蛋黄液,撒上一点白芝麻

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱180度预热10分钟,送进烤箱30分钟(上色后可盖上锡纸)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常酥香,小贴士:怕破酥的小可爱可以在桌子上个擀面杖包一层保鲜膜哦,松弛面团的时候一定要盖上保鲜膜,不然会风干的哦!

菜谱创建时间:2021-04-26 14:45:28
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