无油手指蛋糕卷，控油甜品做起来，这个卷卷对女生特别友好哈！

作者： 承灿妈咪CCM

今天我们继续做卷卷，不过是做一个无油的卷卷，想要品尝低脂甜品的宝贝们赶快看过来。这款卷卷最大的特点就是在制作蛋糕坯的时候不用放油，所以做好的蛋糕胚相对其他配方的蛋糕胚要干很多。但是我特别喜欢这款蛋糕卷的纹理，觉得非常好看。撒上薄薄的一层糖粉，搭配一杯红茶或者咖啡，都是极好的下午茶！宝贝们，春天的 草莓季马上就要结束了，赶快抓住小尾巴，做一个草莓蛋糕卷吧。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 105克
• 糖粉（撒在顶部的） 2小勺
• 淡奶油 130克
• 糖粉（打发奶油用） 15克
• 草莓 适量

无油手指蛋糕卷，控油甜品做起来，这个卷卷对女生特别友好哈！的做法步骤

步骤 1

提前准备好所需原料

步骤 2

蛋清+细砂糖25克

步骤 3

高速打发至浓密的泡沫状，再加入25克细砂糖，

步骤 4

打发至可以拉出直立尖角的状态

步骤 5

蛋黄+细砂糖20克

步骤 6

高速搅拌30秒

步骤 7

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

步骤 8

再倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀

步骤 9

分2次拌入过筛的低粉

步骤 10

拌好的蛋糕糊依旧蓬松，体积不会大幅减小

步骤 11

蛋糕糊转入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘上，顶部撒糖粉（大约1小勺的量）

步骤 12

烤箱提前预热，设置蒸烤功能200度烘焙13-15分钟（具体时间根据上色情况来定）

步骤 13

草莓洗净，淡奶油+糖粉高速打发至裱花状

步骤 14

蛋糕上抹淡奶油，1/3处用奶油将草莓包裹好

步骤 15

卷起后用油纸包好，冷藏2小时定型

步骤 16

切块，顶部撒少量糖粉做装饰即可

无油手指蛋糕卷，控油甜品做起来，这个卷卷对女生特别友好哈！的小贴士

1：打发蛋清的容器必须是无水无油的 2：拌入低粉的时候一定是切拌，切忌画圈拌，如果消泡严重，蛋糕肯定不能蓬松 3：这款蛋糕坯由于不含油脂，整体硬度会比普通蛋糕卷要硬，建议高温快速烤熟，我用的是蒸烤，这样烤好的胚子水分会比直接烘烤要多一点，柔软一点

菜谱创建时间：2021-04-26 10:32:52