柔软拉丝的香肠面包（隔夜中种法）

作者： 荷忆家

中种面团以2次发酵法制作，先做中种面团，发酵后的中种面团再拌入主团，再进行发酵。

用料

• 中种：
• 高筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 糖 1汤匙克
• 牛奶 120克
• 主团：
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 60克
• 盐 1茶匙
• 酵母 1茶匙
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克

柔软拉丝的香肠面包（隔夜中种法）的做法步骤

步骤 1

中种：混合拌匀，搓揉成光滑和拉长薄膜。冷藏隔夜发酵，如果室温低，发一小时后才放进冰箱发至双倍。拌入主团材料，如果太干，加点水，搓揉至有弹性、拉出薄膜。加盖发酵至双倍。

步骤 2

排气、整形。包入香肠。静置20-30分钟至微微发大。

步骤 3

预热烤箱180度烤10-15分钟左右。

步骤 4

非常柔软细腻，第二天还是非常柔软。

菜谱创建时间：2021-04-26 04:10:58