不用炒糖色的葱烧排骨

作者： 健康吃饭的deng

小葱和排骨味道绝配，不会像红烧排骨那么重口，家庭晚餐的好选择。八角桂皮不能多，否则抢了葱香就不好吃了

用料

• 排骨550 克
• 白糖 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 姜片 片
• 八角 1个
• 小葱 200克
• 桂皮 1小块
• 盐

不用炒糖色的葱烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨凉水下锅，加姜片花椒焯水（花椒会让猪肉更香）闻到香味后撇浮沫，把排骨捞出，汤留下

步骤 2

下姜片和小葱慢炸，闻到葱油香味下排骨煎至金黄，大火烹入高度白酒

步骤 3

保持大火，加酱油爆香，把排骨一块块移入砂锅。砂锅提前抹油铺好小葱（至少100g）烧热，有滋滋声的时候烹黄酒，加焯排骨的汤

步骤 4

烧至沸腾，加糖，盐，酱油，一点点老抽，白胡椒粉，一点八角桂皮

步骤 5

盖盖子煮30分钟，加老抽调整颜色，继续煮10分钟，最后看情况开盖收汁

不用炒糖色的葱烧排骨的小贴士

可以适当多加点汤，最后盛出两勺用来炖白菜粉条，就又是一道素菜了

菜谱创建时间：2021-04-25 22:34:39