七彩高纤肉饼

作者： 吴玉山

每日例行请示我家大宝贝，今日出恭如何，🧓🏽：细细条，软的，掉进去会散开。 👩🏽：good ！下水能散就好，就怕不散，成型掉进水里不散开就代表食物纤维不够粗，很容易便秘。（必须解释清楚，老人家会认为拉硬屎是脾胃虚寒身体差） 胃肠道术后的无牙老年人因为术后禁食时间长，胃肠蠕动速度变慢，术后恢复进食时，一部分老人的咀嚼能力和消化能力会有所退化，为了迁就咀嚼能力消化能力退化，往往容易把食物做得过于软烂，食物过于软烂，缺乏粗纤维刺激，肠蠕动速度无法提升，容易出现便秘。 每天做饭前必须先请示下： 1.食物会不会太大块，咬不动吞不下？（根据老年人的咀嚼吞咽能力，慢慢增粗食物，观察是否能顺利进食） 2.吃东西之后是否有肚子不舒服的感觉，撑或者疼痛（食物过粗容易刺激胃肠道引发不适感） 3.精神好吗？有没有头晕？会不会不够气说话？有没有手软脚软？（声音大，精神好，力气好，没有头晕，就是营养均衡充足的表现） 4.吃完饭后大概什么时间开始肚子饿？（看看摄入量是否能维持日常活动需要，是否需要加餐） 5.💩大便是否松软容易拉？成型还是松散还是羊咩屎？（每天定时排便，松软顺滑，不会费劲，掉进水里会散开，证明纤维足够） ❗️身体在不断恢复，消化吸收能力在提升，食物不能一成不变，必须与时俱进，实时调整。

用料

• 里脊肉 100克
• 猪肝 100克
• 荸荠（马蹄） 1.5个
• 鲜冬菇 1朵
• 干香菇 4小朵
• 枸杞 少量
• 红枣 1-2颗
• 咸萝卜 手指长一小条
• 胡萝卜 一小截
• 玉米粒 少许根
• 生粉 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 水 少许
• 姜 2片

七彩高纤肉饼的做法步骤

步骤 1

里脊肉猪肝剁碎，荸荠，红枣香菇干（泡发）鲜菇，萝卜干，玉米粒切碎备用。

步骤 2

胡萝卜剁碎

步骤 3

陈皮剪成丝

步骤 4

枸杞，陈皮碎加入步骤一的里面，再加入生粉，生抽，盐，花生油，水搅拌均匀压平，加入胡萝卜碎装饰。

步骤 5

烧开一锅水，水开够盖盖子隔水蒸10分钟（肉饼大概铺开厚度是1-2厘米，厚或者更大的肉饼就要多蒸点时间）

步骤 6

完成

七彩高纤肉饼的小贴士

追求更丰富口感，可以加鸡蛋清和咸蛋黄，喜欢海产品可以剁点虾米或瑶柱或鱿鱼干，不怕辣可以放点胡椒粉

菜谱创建时间：2021-04-25 20:08:43