开平特色 碗头仔糍/钵仔糕

作者： Elaine983

这是传统碗头仔模具 三十个的量

用料

• 粘米粉 200克
• 凉白开（揉粉） 150克
• 凉白开（稀释粉） 150克
• 清水 300克
• 白砂糖 100克

开平特色 碗头仔糍/钵仔糕的做法步骤

步骤 1

1、粘米粉加入150克凉白开揉成面团，一般揉五到十分钟（Q弹的关键，不可省略。）

步骤 2

2、面团揉好后，加入150克凉白开稀释面团，搅拌均匀。

步骤 3

3、白砂糖加入300克清水煮到白砂糖融化后，倒入米浆里面（一边倒一边快速搅拌米浆，以免把米浆烫熟）

步骤 4

4、蒸锅加水，放好模具（先预热模具）大火煮开

步骤 5

5、水开后，倒入米浆。蒸十五到十八分钟

步骤 6

6、蒸到十分钟的时候可以开盖排气，就会有小酒窝啦。

步骤 7

7、彻底放凉后 就可以享用啦。

步骤 8

8、Q弹有劲✌

菜谱创建时间：2021-04-25 13:50:37