青翠爽口下酒小菜 凉拌莴笋

作者： 享受生活的吃货h

春天万物复苏，绿意盎然，每天用翠绿的莴笋做了道美食--凉拌莴笋。 莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。 药用价值很高：1、开通疏利、消积下气，增进食欲。2、利尿通乳，对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。3、强壮机体、防癌抗癌，治疗各种便秘。4、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。5、含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。6、具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。7、不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。8、有助于抵御风湿性疾病和痛风。

用料

• 莴笋 1根
• 盐 4克
• 大蒜 4瓣
• 白糖 5克
• 白醋 5克
• 花椒 10粒
• 大料 1整个
• 香叶 5片
• 油 30克
• 葱 1段
• 姜 2片
• 芝麻 少许

青翠爽口下酒小菜 凉拌莴笋的做法步骤

步骤 1

莴笋切片。

步骤 2

切丝，撒2克盐。

步骤 3

将盐抓拌均匀，静置3分钟。

步骤 4

将多余水分挤出。

步骤 5

炸料油。锅内放油，6成热，放入葱、姜、花椒、大料、香叶。

步骤 6

小火炸5分钟，出香叶，将调料捞出。

步骤 7

炸朝天椒。不喜欢辣的，可以省略此步骤。

步骤 8

炸好的朝天椒捞出，放在莴笋丝中，并加入糖、醋、盐、蒜末、芝麻。同时，将炸过朝天椒的料油烧开，浇到蒜末和芝麻上。

步骤 9

拌匀摆盘。

菜谱创建时间：2021-04-25 11:09:22