【朴素的美味】鸡蛋炸酱面

作者： 小事儿Littlesth

🥢快手的早餐炸酱面，老公很喜欢吃，关于搭配的青菜可以其他没有特别味道的绿叶菜，黄瓜也好，口味会更爽口 😋食量较大的一人份，两人份可以用三个鸡蛋，其他翻倍

用料

• #炸酱调料
• 欣和六月香豆瓣酱 1.5大勺
• 耗油 0.5大勺
• 花椒粉 1/4茶匙
• 香油 0.5小勺
• 料酒 一大勺
• 水 100ml
• #其他食材
• 面条（略宽） 1份
• 上海青 2颗
• 鸡蛋 2个
• 大蒜 2瓣
• 大料 1颗
• 食用油 适量

【朴素的美味】鸡蛋炸酱面的做法步骤

步骤 1

1.5大勺六月香豆瓣酱+0.5大勺蚝油+一小勺香油+1/4茶匙花椒粉+一大勺料酒+100ml水，混合均匀

步骤 2

蒜洗净，拍扁，切碎，上海青去蒂，洗干净，蒂不用扔，洗干净摆盘很好看，是不是像盛开的菜花花

步骤 3

水开后加一勺盐，下一把面，用筷子搅拌一下，防止粘锅粘底，等水开后倒一碗凉水水，看看面的状态，不够熟就等水再开后再倒一碗凉水等煮开，面就是恰好的状态，

步骤 4

面条捞出，过凉水适当冲两遍，煮面条水不要倒掉，再把上海青+蒂焯一下，30s之内就可以

步骤 5

两颗鸡蛋打散，加一小撮盐，两滴醋，热锅热油加鸡蛋炒散，盛出备用

步骤 6

热锅凉油，加大料小火激发香味，大火再加大蒜爆香

步骤 7

倒入炸酱水，煮至冒泡+鸡蛋快手翻炒均匀，收汁

步骤 8

把炸酱倒在面条上，翻拌均匀即可吃吃吃

【朴素的美味】鸡蛋炸酱面的小贴士

💡煮面小妙招💡 面条细的话，加一遍凉水基本就是软硬刚好，如果面条粗就加一遍凉水就是软硬刚好，这样比较省事，不用一遍遍看面条的状态

菜谱创建时间：2021-04-25 09:27:04