印度Garam Masala加姆香料配方

Name: 印度Garam Masala加姆香料配方
Ingredients: 加姆马萨拉总重约196克

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作者：候鸟的迁徙生活

做印度咖喱菜肴需要的混合香料。印度人叫它马萨拉粉，通常整个菜肴还需要其它香料，加姆只需用1-2勺，但作用很大。买不齐也没关系，将就用或者网上买包装好的。印度人也不是都用这么多配料，不同地区、餐厅，配方还是有不少变化的。我写的加姆香料和比亚尼饭香料的用料差别写在香料最后那几种。加姆马萨拉份量大一些，可以按倍数减少，家庭不常用的话五分之一都能用几个月。平时炒鸡蛋也可以放一撮在蛋液里，很不错。或者炒饭、炖菜也可以用。

用料

加姆马萨拉总重约196克

印度Garam Masala加姆香料配方的做法步骤

步骤 1

印度月桂叶bay leaves 2克，孜然籽cumin 63克，香菜籽criander18克，肉桂棒cinnamon 7克，肉豆蔻干皮mace 8克，丁香cloves 12克，黑色豆蔻 black cardamom4克，黑胡椒粒black pepper 14克，绿色小豆蔻green cardamom 4克，小茴香籽fennel 24克，姜黄粉turmeric 5克，肉豆蔻nutmeg 1个。葛篓子籽caraway 9克，生姜粉ginger 14克，干玫瑰花瓣（可选）10克，肉豆蔻有点硬，先砸烂再混合其它香料打粉。生姜粉、姜黄粉不用打直接混合。

步骤 2

香料不烘烤打成粉，装密封罐，香味流失慢一点。做菜时连同其它香料一起翻炒出香味。