烧卖

作者： 圆滚的Candy

用料

• 糯米 850克
• 干香菇 10朵
• 杂菜粒 150克
• 自制香肠 80克
• 香肠 80克
• 老抽 60克
• 生抽 40克
• 糖 10克
• 面粉 530克
• 开水 150克
• 凉水 110克(预留10克，看情况再加)
• 盐 6克
• 油 100克

烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，加水放冷藏泡一晚

步骤 2

这个时候把香菇泡上备用，再把泡好的糯米平铺，戳一些洞

步骤 3

蒸箱蒸40分钟

步骤 4

蒸的时候准备配菜，杂菜粒，香肠，香菇该洗的洗，该切的切，酱油也在小碗中

步骤 5

糯米饭也蒸好了

步骤 6

锅里加油，再挖入一块猪油，开大火

步骤 7

倒入自制香肠丁，炒至变色，并且微微收缩，放入盐

步骤 8

再加入杂菜粒和香菇翻炒

步骤 9

接着倒入香肠丁翻炒，改小火

步骤 10

先倒入一部分糯米饭，拌匀

步骤 11

倒入所有的糯米饭，把酱油也倒进去，再加10克糖，这个时候很不好翻拌

步骤 12

马上倒入5碗水，就能很方便的拌匀了

步骤 13

拌好的糯米馅油润透亮，粒粒分明，不是直接煮出来的糯米馅能比的，盛出来盖上保鲜膜晾凉

步骤 14

530克面粉，先倒入开水用筷子搅拌一下，再倒凉水，揉成面团，放在保鲜袋中醒面15分钟，分成16克一个的小剂子

步骤 15

擀薄，我这边是擀到，可以透出下面的纹路来，大约11厘米的直径

步骤 16

铺上馅，中间厚，四周薄，勺子轻轻压下，免得馅散了

步骤 17

中间稍稍捏紧

步骤 18

一共包了47个，100度后蒸10分钟

步骤 19

完成

菜谱创建时间：2021-04-24 20:57:40