大酱骨

作者： 肉肉会唱歌

用料

• 猪棒骨 2根
• 姜 3-4片
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 草果 2个
• 山楂 2片
• 肉蔻 4个
• 干辣椒 4个
• 花椒 3克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 六月香豆瓣酱 1勺
• 冰糖 20克
• 料酒 1勺

大酱骨的做法步骤

步骤 1

1、2根猪棒骨对半剁开（可让菜场大婶帮忙），下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用。 2、热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。

步骤 2

3、下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺六月香豆瓣酱（放了这个特别香）、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。可以尝尝咸淡适量加盐。 4、开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出 5、最后撒上少许葱花，大酱骨完成！

大酱骨的小贴士

1.香料可以按食材的多少放 2.过程中可以尝尝汤咸淡适量加盐

菜谱创建时间：2021-04-24 20:30:19