牛肉凤梨芝士汉堡🍔爆香

作者： Ellen章鱼殷

The Habit Burger Grill 哈比特汉堡大爱，尤其是凤梨牛肉特堡，牛肉饼、菠萝、芝士～口水下来了，盘点一下原材料，今天就自制一份打打牙祭，顺便搞定今后几天的早餐啊！机智^_^ 说明：“/”这个符号的配料，是分开了两种配方，都可以尝试一下，零失败配方👍

用料

• 汉堡坯：面包粉/高筋粉 250克/290克
• 奶粉/鲜牛奶 12克/145克
• 干酵母 3克
• 清水 110克/无
• 白糖 40克/30克
• 黄油 30克
• 盐 3克/2克
• 鸡蛋 50克/36克
• 白芝麻 适量
• 肉饼：牛腩 350克
• 洋葱 1/4个
• 大葱 半根
• 姜 5克
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• 海盐 8克
• 水 适量（打牛肉）
• 鸡蛋 1个
• 食用油 20克
• 猪油 10克
• 配菜：芝士片 每个汉堡一片
• 蔬菜（西红柿、生菜）、凤梨/煎蛋 每个汉堡一份配
• 芥末沙拉酱/蛋黄酱 适量

牛肉凤梨芝士汉堡🍔爆香的做法步骤

步骤 1

牛奶🥛145克+鸡蛋36克+干酵母3克+糖30克，加入主锅，30s/速度3

步骤 2

加入高筋粉290克，30秒／速度3逐步加到6；加入盐2克，3分钟／揉面，放入黄油30克，3分钟／揉面；

步骤 3

揉成光滑面团，静置6-10分钟，一次发酵

步骤 4

平均分成六到七份（分的不太均匀，哈哈😄），揉成光滑小面团，一面沾上白芝麻（有不爱吃芝麻的），用的熟白芝麻，放入预热至35度的烤箱，下层放入一碗水避免面团发干

步骤 5

醒发至2倍大拿出，刷上鸡蛋液，大小不一啊😅，强迫症可以用电子秤分份，更精准

步骤 6

烤箱预热180度，放入发酵好的面团，17分钟，汉堡坯制作完成。最后两分钟上面盖上锡箔纸，避免焦糊

步骤 7

牛肉饼：用5分钟/50度/速度5，把牛腩洗干净

步骤 8

牛腩/后腿肉，Turbo键两秒5次或6次；加入海盐8克、鸡蛋一颗、洋葱1/4个、大葱半颗、姜5克、花生油20克、猪油10克.胡椒粉半茶匙，少加点水，Turbo两秒2次到3次，👌

步骤 9

打好的肉糜盛到碗里，吃的时候煎一块

步骤 10

黄油🧈煎牛肉饼

步骤 11

汉堡🍔制作：一层汉堡底坯、一层生菜、一点芥末沙拉酱（这个味道绝了）、一块牛肉饼、一层芝士、一片凤梨、再配上一点芥末酱、盖上汉堡坯上盖，配一杯豆浆，黄油煎一根香蕉🍌，中西合璧，大功告成，GO^_^

牛肉凤梨芝士汉堡🍔爆香的小贴士

牛腩做的肉饼更有嚼劲！

菜谱创建时间：2021-04-24 20:13:05