法甜-草莓塔

作者： yeeesx

法甜主义者‘’法式甜点就是这样又复杂又好吃又好看

用料

• 低筋面粉 220克
• 糖粉 80克
• 杏仁粉 30克
• 盐 2克
• 固体黄油 100克
• 全蛋液 50克
• 蛋黄 50克
• 淡奶油 12克
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 杏仁粉 40克
• 全蛋液 40克
• 白巧克力 80克
• （煮热）淡奶油 90克
• 吉利丁片 2片
• （冷藏）淡奶油 90克
• 草莓果酱 200克
• 新鲜草莓 适量

法甜-草莓塔的做法步骤

步骤 1

低筋面粉➕杏仁粉➕盐➕糖粉

步骤 2

➕黄油

步骤 3

倒入全蛋液50g

步骤 4

揉成面团 用保鲜膜包裹 冰箱冷藏一夜

步骤 5

烘焙纸夹住面团 用擀面杖擀平 大概2-3毫米的大薄片 冰箱冷冻45分钟

步骤 6

用刀刻画2厘米宽的长条 围绕在模具（直径9厘米）内侧 用另一个模具（直径8.5厘米）压出圆形 两者衔接在一起用手将缝隙处连接紧密融合成碗状

步骤 7

烤箱160度15分钟定型

步骤 8

拿出脱模

步骤 9

蛋黄液（50g）➕淡奶油（12g）搅拌均匀 刷至塔壳表面 可以多刷一点

步骤 10

烤箱160度6分钟完成塔壳最终形态

步骤 11

黄油（40g）➕杏仁粉（40g）➕糖粉（40g）➕全蛋液（40g）

步骤 12

搅匀至白色粘稠状态

步骤 13

挤入塔壳 烤箱170度15分钟

步骤 14

按压是蛋糕的手感就是熟了 如果还是稀糊状可以继续再烤5分钟

步骤 15

白巧克力融化

步骤 16

加入煮热的淡奶油（90g）和冷水泡好的吉利丁片 搅拌均匀

步骤 17

加入冷藏的冰凉奶油（90g）

步骤 18

保鲜膜贴面密封冷藏一夜

步骤 19

冷冻好的是冰淇淋口感偏固体 铺在烤好的塔壳面包上

步骤 20

将果酱平铺在冰淇淋奶油上

步骤 21

洗净草莓

步骤 22

对半切开

步骤 23

有秩序得摆出好看的草莓塔

法甜-草莓塔的小贴士

做法甜一定不要怕麻烦！！！一步一步慢慢来！有耐心 一定要严格把控时间！！！你等待的时间会在美味里回馈给你！！！你会发现做法甜真的很治愈！！！！！

菜谱创建时间：2021-04-24 18:08:17