慢煮猪大排 （小美版/美善品 TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：10分钟 总时间：2小时50分钟 产量：2人份

用料

• 带骨猪大排（3.5厘米厚） 2块（每块350克）
• 盐 1/2茶匙
• 白胡椒粒 10粒
• 香叶 2片
• 橄榄油 2汤匙
• 蒜 5瓣
• 新鲜百里香 3根
• 水 1400克
• 柠檬汁 30克
• 黄油 1汤匙

慢煮猪大排 （小美版/美善品 TM6）的做法步骤

步骤 1

将带骨猪大排、盐、白胡椒粒、香叶、特级初榨橄榄油、蒜头和新鲜百里香放入碗内拌匀。将1块猪大排及一半香料放入2个真空密封食品袋中的一个，利用真空密封机排除空气并封口。 重复此步骤完成另一个真空密封食品袋。

步骤 2

置入刀头保护罩。将装有猪大排的袋子和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以sous-vide慢煮/13 分/65°C加热。

步骤 3

加入装有猪大排的袋子，以sous-vide慢煮/2 小时/65°C烹煮，用西餐夹取出袋子，取出猪大排并吸干水分备用。

步骤 4

取一个平底锅，加入黄油，以中高火将猪大排煎制两面金黄，趁热享用。

慢煮猪大排 （小美版/美善品 TM6）的小贴士

若没有真空密封机及真空密封食品袋，可以使用食品级的密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。

菜谱创建时间：2021-04-24 16:49:48