口感犹如轻式乳酪蛋糕的酸奶戚风蛋糕 Yogurt chiffon cake

作者： 荷忆家

由于儿子化学课需自制酸奶试验，为了消灭酸奶，找到了这个食谱。这食谱来源于一位出名的萨姐，口感真的很像轻式乳酪蛋糕，微微的甜和酸奶香，清爽清新，值得一试。

用料

• 面糊：
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 80克
• 油 50毫升
• 全脂酸奶/低脂酸奶（原味） 150毫升
• 蛋白霜：
• 蛋白 4个
• 细砂糖 65克
• 塔塔粉/醋/柠檬汁 1/4茶匙

口感犹如轻式乳酪蛋糕的酸奶戚风蛋糕 Yogurt chiffon cake的做法步骤

步骤 1

预热烤箱140分钟。 面糊：蛋黄+糖拌匀+酸奶+油拌匀+过筛的面粉拌匀备用。 蛋白霜：先用高速打发，再低速打发。这是为了稳定蛋白霜，让它不容易消泡。

步骤 2

轻轻拌入1/3蛋白霜（fold in），重复直到完。

步骤 3

倒入模里。

步骤 4

哇，爆棚。

步骤 5

竹签插进去，拿起来干净就好了。马上倒扣。待凉1小时。

步骤 6

美白。

步骤 7

好轻盈。

步骤 8

酸奶味，口感超像轻式蛋糕。

菜谱创建时间：2021-04-24 04:10:03