需要炒料版的酱牛肉

作者： 小学生作业

用料

• 牛腱 两条（三斤多）
• 葱段 适量
• 姜片 4-5片
• 调料一
• 白芷（增香、防腐） 2-3片
• 白寇 2-3粒
• 小茴香 一小把
• 八角 半瓣
• 花椒 半把
• 香叶 6，7片
• 黄豆酱 3-4勺
• 冰糖 10块左右
• 干辣椒（可放可不放） 3-4个
• 盐 适量

需要炒料版的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉提前凉水中浸泡两小时，去去血水（隔一会儿按摩一下牛肉更有利于血水的渗出，直至水呈清亮，无明显血色）温水下锅煮10分钟后，汤倒掉（喜欢牛肉味重的可不用倒，继续下一步）

步骤 2

炒酱：锅中入油（多点），下调料一入锅稍炸出香后加葱段、姜片继续炸至颜色微黄，入三-4勺黄豆酱炒至与油融合，加入生抽稍微熬煮。加入热的牛肉汤中，熬煮15分钟（喜欢香料味重的可多熬10分钟）

步骤 3

捞出各类调料渣和酱渣（留存下次仍可用），加入几只干辣椒（可加可不加），加入冰糖10块，适量盐，牛腱子，砂锅小火炖煮1个半小时。关火浸泡后更入味。

菜谱创建时间：2021-04-24 01:56:49