排骨焖卷子

作者： 路菜菜

用料

• 排骨 900克
• 土豆 2个
• 玉米 1根
• 芸豆 600克
• 冰糖，生抽，老抽，香辣酱，油，五香粉，料酒，生姜粉 适量
• 葱伴侣豆瓣酱 适量
• 花椒，大料，干辣椒，香叶 适量个
• 中粉 200克
• 酵母 3克
• 温水 100克

排骨焖卷子的做法步骤

步骤 1

排骨泡水后，冷水下锅加料酒，生姜粉进行炒汆水。汆好的排骨洗净备用。

步骤 2

锅中放入冰糖。

步骤 3

烧至冒烟。

步骤 4

倒入排骨进行翻炒上色。

步骤 5

加入花椒，大料，干辣椒，香叶继续翻炒。

步骤 6

加入葱伴侣豆瓣酱炒匀。

步骤 7

加入料酒，生抽，老抽，香辣酱，生姜粉炒匀。

步骤 8

倒入开水，炖30分钟。

步骤 9

加入芸豆继续炖30分钟。这时候开始发面，200面粉加入3克酵母，100克温水和成面团，进行发酵。

步骤 10

发酵至2倍的面团，排气后擀开。涂上油撒上五香粉。

步骤 11

折叠起来。

步骤 12

分成6份。

步骤 13

取一份，用筷子在中间压一下。手拿着面团的两头抻长，两头向两个方向拧。

步骤 14

拧和的花卷继续发酵30分钟。

步骤 15

加入土豆和玉米继续炖15分钟。

步骤 16

加入发酵好的花卷。炖15分钟。

步骤 17

炖好后焖5分钟再开盖。

步骤 18

上桌，开吃。

菜谱创建时间：2021-04-23 23:02:44