平底锅全麦酸奶司康饼

作者： linglong_lin

😄烤箱烤也行的啊，190度15分钟左右。 用绞肉机来做司康太省事省时省力了😄！ ！！！配方用的是含麸皮粗粒的全麦面粉，如果用的不是这样的全麦面粉的话那就需要增加一点点液体量，不超过10g。 ！！！不加酵母，不要揉 司康饼会搭配一些clotted cream（浓缩奶油）或果酱吃，也可以打奶油加水果吃，随意啊 ！黄油可用椰子油，牛油果等量替换； ！椰糖也可用细砂糖或蜂蜜代替，蜂蜜可以等量或大概是椰糖的3/4，细砂糖可以等量替换； ！牛奶可以用豆浆等量替换；

用料

• 全麦面粉 100g
• 通用面粉/低粉 100g
• 无铝泡打粉 6g
• 盐 1g或1/4tsp
• 无盐黄油 30g
• 椰糖 25g
• 牛奶 40g
• 原味酸奶 50g

平底锅全麦酸奶司康饼的做法步骤

步骤 1

食材合影

步骤 2

把椰奶放到牛奶里，先给搅拌融化； 之后把酸奶倒入这个碗里(我偷懒少洗一个碗就放一起了😅)，也可以单独一个碗称量。 备用…… (椰糖也可细砂糖或蜂蜜代替，蜂蜜要减量，大概是椰糖的3/4，细砂糖可以等量)

步骤 3

1.把绞肉机放在电子秤上，直接称量全麦面粉，通用面粉，泡打粉，盐，黄油等 少洗好几个碗😄😄

步骤 4

2.开始啦，绞肉机一档打10秒钟就↗️右上角图那样，接着加入搅拌均匀的牛奶椰糖，酸奶等(↙️左下图)，也是打约10秒没有干粉成团就可以(↘️右下图)，取出整理

步骤 5

3. 面团(↖️左上角图)在台面上撒一点点干粉，用刮刀取出； (↗️右上图)用🖐️手掌跟推，往3个方向推出去，刮刀收回来就好，不要过度揉搓避免产生面筋； 接着整成一个方块，用保鲜膜包裹，放到冰箱冷藏2-3小时最佳，也可以放到冷冻里30分钟。

步骤 6

从冰箱取出，用擀面棍擀到2cm的厚度，用刀切块或就用模具都可以，边角料重新捏成团后切割成型。 放到平底锅上煎 !!!烤箱烘烤的话，最后需要在顶部表面刷点牛奶(额外的，不在配方的40g里)

步骤 7

就这样的小火，盖上锅盖，底部先煎10分钟，接着打开锅盖给翻面煎顶部8分钟，中间锅盖会出现水珠，轻拿锅盖把水珠擦干再盖，最后再翻面继续煎底部2分钟就可以关火了，打开锅盖，再翻面把顶部烤一烤，利用锅里的余温。 顺序：10-8-2 1.底部10分钟(盖锅盖) 2.翻面，顶部8分钟(盖锅盖) 3.翻面，底部再2分钟 (盖锅盖) 4.关火，翻面烤顶部，利用一下余温 烤箱就预热190度，烘烤15分钟左右

步骤 8

煎烤之前是2cm厚度，现在是3cm

步骤 9

享用吧！ 司康饼会搭配一些clotted cream（浓缩奶油）或果酱吃，也可以打奶油加水果吃，随意啊

步骤 10

～

步骤 11

用的全麦面粉，供参考

菜谱创建时间：2021-04-23 19:45:30