火龙果欧包🏈软香

作者： Ellen章鱼殷

周末，看着窗外的春日阳光☀️，做为颜控吃货，脑海中突然浮现出奈雪的欧包，软软糯糯，配一杯手冲，完美～ 说动就动，这樱花浪漫的季节是否应该选个火龙果的颜色比较搭，那配个什么馅料呢？奶油蔓越莓口味，嗯嗯，加点海盐是否更适合？边做边看吧，^_^ 发酵时间比较长，耐心才有美食哦

用料

• 高筋面粉 280克
• 细砂糖 30克
• 酸奶 60克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 3克
• 火龙果（红心） 半个
• 黄油 20克
• 细海盐 2克
• 馅料：奶油奶酪 100克
• 糖粉 15克
• 鸡蛋黄 1个
• 蔓越莓、坚果干 适量
• 椰子粉 10克
• 黄油 10克

火龙果欧包🏈软香的做法步骤

步骤 1

照惯例先来一张全家福^_^

步骤 2

将半个火龙果约80克放入小美，20S/V10打汁，还是有黑籽，比较懒就不过滤了，再说种子也有营养的对波，打好后用刮刀刮一下杯壁；

步骤 3

将高筋面粉280g、细砂糖30g、酸奶60g、鸡蛋一颗、干酵母3克放入火龙果液中，15S/V3混合一下；

步骤 4

小美 揉面/2min

步骤 5

加入黄油20g、细海盐2g，揉面/4min

步骤 6

取出粉粉嫩嫩的面团，揉搓整理一下，盖上面盆发酵50min左右↔️ PS：黑色的籽没有过滤掉，看着有点密集恐惧症发病征兆

步骤 7

开始做馅料： 奶酪100g、黄油10g、10g椰子粉、一颗蛋黄，放入小美，按融合，倒出混入蔓越莓干+坚果碎，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏； 最好提前一天做好，放入冰箱冷藏，今天来不及了，来个速成版的吧

步骤 8

发好的面团（手指压入一个洞，不回缩不塌陷即为发好了哦），揉一下排气，分成五份，醒发10分钟；

步骤 9

包入馅料捏好

步骤 10

放入烤箱，下层放热水♨️二次发酵至1.5倍～2 发好后，取出烤盘后预热烤箱170度；

步骤 11

撒粉、割包

步骤 12

放入烤箱170度，17分钟

步骤 13

出炉，完美，GO～

火龙果欧包🏈软香的小贴士

1、如果不喜欢火龙果籽，过筛筛掉即可； 2、面团偏软，可在第二次揉面模式加入10-15g面粉，有可能是酸奶的浓度偏低带来的； 3、因为没有加任何色素，第二天会有褪色，如有轻度强迫症，可加入少许红曲米粉；

菜谱创建时间：2021-04-23 15:22:59