乳酪蛋糕🧀️香糯糯

作者： Ellen章鱼殷

上海久违的阳光☀️散在院落里，小鸟在低声吟唱，一杯香浓无糖手冲拿铁☕️+一角乳酪蛋糕️+一本久未读完的书+一直淡淡流淌的音乐，才不负这春日休闲时光，唯愿漂泊半生，仍然保有童真的心和热爱美好生活的淡然～

用料

• 奶油奶酪 160克
• 牛奶 60克
• 黄油 38克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 25克
• 白醋（柠檬汁也可以） 2克

乳酪蛋糕🧀️香糯糯的做法步骤

步骤 1

先来一张全家福！用到的工具也不少呐；

步骤 2

混合：奶酪160g+鲜牛奶60g+38g黄油

步骤 3

隔水融化（小火）至无颗粒感

步骤 4

加入3个蛋黄，Z字型划动至b均匀

步骤 5

筛入低筋粉25克，用刮刀翻拌均匀

步骤 6

打发蛋白：加入2克白醋，分三次加入白砂糖45g，至小弯钩不倒即可 此时烤箱开始预热：130度

步骤 7

筛入式（可减少未搅拌均匀的小面团）分次混合蛋白与蛋黄糊，轻轻翻拌均匀

步骤 8

倒入底部、侧壁均铺了油纸的模具，侧壁铺纸可减少升高时的开裂度，侧边油纸高出模具2～3公分

步骤 9

大的烤盘内加适量水，上下火模式130度，60分钟，关注长高速度与上色情况

步骤 10

烤至20分钟～25分钟，蛋糕略长高并表面略有上色，即可将温度调至120度

步骤 11

出炉后，晾凉、脱模、冷藏后，切开有微微的沙沙声（等不及，先来一块吧），成功！第一次做居然就成功了，难道是一个被埋没了的烘焙天才，Go～

乳酪蛋糕🧀️香糯糯的小贴士

其实有点回缩，下次看看是什么原因🥲

菜谱创建时间：2021-04-23 14:43:50