酸爽够味的凤梨馅

作者： 晓Huang

自己制作的凤梨酥，用100%凤梨做成馅，外面卖的跟本不可比。

用料

• 菠萝果肉 1500克
• 黄冰糖 90克
• 麦芽糖 80克
• 黄油 30克
• 柠檬汁 几滴

酸爽够味的凤梨馅的做法步骤

步骤 1

菠萝去皮去丁，洗过盐水，切块，下主锅3秒数度5打碎。不用太碎，太碎熬好后纤维不明显。

步骤 2

打碎后倒入网篮去汁。收到的菠萝汁冷藏一会喝掉，超级酸爽！菠萝汁也可以入冰箱冷冻成菠萝果汁冰块，我家小孩的最爱。

步骤 3

过滤掉汁的果肉+冰糖放入主锅，设置45分钟/V/反转数度2翻炒，全程不盖量杯盖。最后10分钟下麦芽糖和滴几滴柠檬汁。

步骤 4

金黄色的凤梨馅出锅放凉，分成15克一个的小圆形，就可以来做心心念的凤梨酥啦

酸爽够味的凤梨馅的小贴士

黄油，麦芽糖和柠檬汁可以不下，甜℃根据自己口味调节糖量，柠檬汁能提高果酱的饱和度，味道更芬芳，起提味作用。黄油让果酱更顺滑，不会死甜死甜。

菜谱创建时间：2021-04-23 11:18:30