抹茶蛋糕卷

作者： _QQQQing

自己做的抹茶卷真的挺好吃的，抹茶味令人欲罢不能～炎炎夏日的小清新～

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 55克
• 抹茶粉 8克
• 细砂糖（蛋糕） 52克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 210克
• 抹茶粉 4克
• 细砂糖（淡奶油） 27克

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油中筛入抹茶粉

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

画一字搅拌至无干粉

步骤 6

加入4个蛋黄

步骤 7

画一字搅拌均匀

步骤 8

蛋清加几滴柠檬汁打发，细砂糖分三次加入

步骤 9

打发至提起打蛋头有大弯钩（湿性发泡）

步骤 10

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 11

倒回蛋白霜中

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

倒入28×28的烤盘，送入提前预热好的烤箱，上下火160度25分钟左右

步骤 14

出炉轻震一下烤盘，取出盖油纸倒扣，撕掉油布后再盖上油纸防止表面风干

步骤 15

抹茶粉中加入一点淡奶油搅拌成抹茶酱

步骤 16

淡奶油加糖打发至出现纹路，加入抹茶酱

步骤 17

继续打发至硬性

步骤 18

上面边边斜切，下面边边正切，抹上一层奶油，靠下的位置多抹一点，借助擀面杖卷起来

步骤 19

用干净的油纸包起来放冰箱冷藏一小时以上

步骤 20

取出切块

菜谱创建时间：2021-04-23 08:48:05