苎麻青团

作者： 洛沱

今年春天迷恋上各种青团子，偶尔在淘宝上看到有卖家卖的绿苎头团子非常好奇，今天终于在运河边发现了苎麻叶，采了一包回来就着手实验这波

用料

• 糯米粉 180克
• 粘米粉 45克
• 糖 30克
• 苎麻叶 100克
• 小苏打 5+1克
• 玉米油 10克

苎麻青团的做法步骤

步骤 1

春天的苎麻叶非常嫩，只取了最顶头的嫩叶用水清洗，河边空气新鲜，苎麻叶清洗两遍就很干净了

步骤 2

小美锅加800克水8分钟v小勺至水沸腾加入5克小苏打，再加入苎麻叶2分v小勺，不加盖子

步骤 3

把叶子捞出稍稍挤干水分，不要太干，取出200克放锅里1分速度10打成泥

步骤 4

加入所有材料全部入锅，先15秒速度3-6混合，揉面模式2分钟后取出整形成团

步骤 5

面团分40克一份揉成小团，用保鲜膜盖好

步骤 6

我用的是杏花楼的玫瑰豆沙馅，20克一个搓圆搓了11个

步骤 7

把豆沙馅包进面团，锅底刷油，直接放进去，

步骤 8

做团子的同时锅里烧水，等蒸汽上来就可以上锅蒸，12分温度v小勺，时间到就开盖凉凉，用玉米油再刷表面让颜色固定，放凉后用保鲜膜包起来

菜谱创建时间：2021-04-22 23:10:49