扣肉

作者： Livliv

用料

• 五花肉 6斤
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 茴香 少许
• 陈皮 3片
• 桂皮 2片

扣肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉切成一斤一块左右吧、再洗干净备用。

步骤 2

清水放入五花肉煮熟捞出、用冷水冲洗干净。猪皮用牙签插、插完就抹上盐和生抽、抹上一层薄薄的盐、抹生抽是为了炸的时候容易变金黄色。

步骤 3

锅倒入花生油、油烧热后把五花肉放入中火炸、先放猪皮的一面炸、炸5分钟后皮金黄再翻侧面炸、炸至金黄色即可。翻的过程先把火熄了、再打开翻侧面炸、这样安全、不会被油爆飞起来。一定要用盖子盖住炸、这样油就不会爆飞出来比较安全、怕油爆飞出来烫到脸。

步骤 4

炸好的捞出来放冷水浸泡40分钟左右、浸到皮软酥就比较好切。这样炖出来的扣肉皮也好吃。

步骤 5

加入生抽老抽和香料、桂皮八角茴香。开炖10分钟左右、如果扣肉变软了、不硬就可以吃了。

步骤 6

香香的扣肉开吃了。

扣肉的小贴士

扣肉可以加梅菜炖或者香芋炖、都很美味。

菜谱创建时间：2021-04-22 23:10:01