小米锅巴

作者： 宁家小厨

馋嘴小零食，小米除了煮粥，还能做出嘎嘣脆的锅巴。偶尔来一波碳水的快乐🤓

用料

• 小米 300克
• 面粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用碱或小苏打 1克（可不放）

小米锅巴的做法步骤

步骤 1

小米洗净，上锅蒸15分钟晾凉。也可以泡两个小时，但直接蒸方便省时，也不会出现制作后锅巴咬不动，发硬的现象。

步骤 2

把晾凉的小米和剩余材料都装入稍大的盆中，搅拌揉成稍干点的面团。如果揉的时候面团较干不能抱团可以适当加点点水进去继续揉成团。

步骤 3

取一面团，用擀面杖尽量擀成厚薄均匀的薄片，擀的越薄越好，薄片切小块，用叉子扎上眼，可以让锅巴炸的时候受热均匀。擀面这步可以放在油纸上操作，就不用另外撒粉。

步骤 4

锅里倒多点食用油，油温6成热时依次下锅炸，一锅不要炸太多，炸时用锅铲稍微扒动几下，炸至两面金黄浮起即可。如果喜欢香脆一点的，可以再稍微多炸几秒，变成这样焦黄色就可以了。锅巴晾凉后装袋扎紧封口，慢慢享用。😍😍

小米锅巴的小贴士

1.炸好的锅巴可以放在厨房用纸上吸一下多余的油。 2.如果不喜欢油炸可以放烤箱里面烤，但是口感没有像炸的那么脆，也要注意烤箱火候掌握不当容易焦或者带有夹生感。但用空气炸锅制作应该是最好的选择。 3.放小苏打是为了锅巴口感能更加松脆。 4.制作小米锅巴，小米和面粉的用量也不一定要很准确，也可以小米和面粉各一半。 5.喜欢口味重的，可以在炸好的锅巴上撒点孜然粉，辣椒粉。

菜谱创建时间：2021-04-22 19:54:10