南瓜馒头

作者： 悠然_syx

做南瓜面包剩了一部分南瓜泥，做成馒头营养又健康。液体全部用南瓜泥，没有添加水。 人生中第一次做馒头😄 记录一下。

用料

• 中筋面粉 500克
• 南瓜泥 290克（根据南瓜品种干湿程度酌情增减）
• 干酵母 5克

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟趁热压成泥。喜欢更细腻的用料理机打匀即可。

步骤 2

接下来把酵母用一点点温水化开，然后加入南瓜泥和面粉用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

揉面成团，大致光滑不粘手即可。盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次醒发至大约2～2.5倍大。打面团也可以直接用厨师机，液体稍微多加一点点。

步骤 4

醒发达到状态后进行整形，按照自己喜欢的大小平均切分。我是平均分成了8个小面团，每个约100克。 喜欢筋道口感的整形时边揉面边呛点面粉，揉的越光滑成品也就更漂亮。

步骤 5

整形完成后盖好并在温暖处进行二次醒发，看状态比较轻盈饱满了就可以上锅蒸了。我是放在烤箱发酵功能30度约35分钟达到状态。

步骤 6

我是冷水大火开蒸，水开后转中火15分钟关火，不要立马开盖，再捂3～5钟后，迅速拿起锅盖，以免锅盖上的蒸馏水流到光面又饱满的馒头上。 另，锅盖一定要严实，可以把锅盖压上沉一点的比如蒜臼之类的重物，或者锅沿围上一圈毛巾也可。这样蒸出来的馒头比较饱满。

步骤 7

营养可口不加水的南瓜馒头🎃

菜谱创建时间：2021-04-22 16:16:07