电饭煲无糖酸奶

作者： 宁家小厨

自从第一次制作无糖酸奶成功后，就上瘾了，制作方法超级简单，成本也低，口感上不输于那些品牌酸奶，制作虽然简单，但是几个注意细节是成功的关键，也是我在制作过程中的体会。

用料

• 注:原味低温酸奶 100~120克
• 纯牛奶 500克

电饭煲无糖酸奶的做法步骤

步骤 1

准备一个大玻璃瓶和小勺子，洗干净，用开水烫两遍，消毒。把纯牛奶和酸奶倒入玻璃瓶中搅拌均匀，盖紧瓶盖。

步骤 2

电饭煲放40°到45°左右的温水（不烫手为宜），水没过玻璃瓶四分之三处，静等6到8个小时发酵。在电饭煲盖子出气口处盖条毛巾，帮助保温。

步骤 3

酸奶发酵成功后及时放入冰箱，阻止延长发酵，因为时间发酵越长口感会越酸。冷藏后的酸奶会更加凝固，自制酸奶最好尽快吃完。不喜欢太酸，可以另外在碗里拌上红糖或者放点干果等搅拌吃。

电饭煲无糖酸奶的小贴士

1.酸奶必须是原味的低温酸奶，要保质期短的那种，如果是常温酸奶就不能发酵成功。 2.纯牛奶必须是全脂奶，脱脂奶不赞成。 3.最好用玻璃或者陶瓷的容器来制作发酵酸奶。 4.玻璃瓶烫过后的温度还是很高的，必须先倒纯牛奶，转动几下瓶子，让瓶子温度降下来再倒酸奶搅拌均匀，不然酸奶里面的菌种被烫死，会停止发酵。 5.发酵过程中要注意电饭煲里面水温，一般两个小时要关注一下，确保水温在40到45° 6.千万不要把电饭煲开保温档发酵，保温档温度过高，肯定发酵不起来。

菜谱创建时间：2021-04-22 14:26:27